蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　　近年來(lái)，餐桌上的浪費(fèi)日益嚴(yán)重，影響日趨惡劣?！吧嗉馍系奈覈?guó)”讓咱們引以為豪，但“舌尖上的浪費(fèi)”值得咱們反思。 　　一、態(tài)度強(qiáng)硬。 　　出準(zhǔn)則硬性規(guī)定，就餐前員工自己報(bào)餐，報(bào)餐后沒(méi)吃的員工自己少花點(diǎn)錢(qián)拿回家，不服從的罰款；沒(méi)報(bào)餐的食堂沒(méi)有義務(wù)供給飯菜，但食堂可以恰當(dāng)調(diào)整。 　　二、安身服務(wù)。 　　給食堂買(mǎi)點(diǎn)冷藏柜，把剩下的飯菜冷藏起來(lái)，食堂吃或是遲早吃，也可以員工少花點(diǎn)錢(qián)買(mǎi)回家吃。 　　總之，做少了沒(méi)飯吃員工必定不干，做多了別浪費(fèi)就行。多說(shuō)一句，就算報(bào)餐準(zhǔn)了，分餐制還是會(huì)浪費(fèi)，主張還是劃卡打餐比較好。

魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均歸于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)良的蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的杰出來(lái)歷，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚(yú)類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽滿脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽滿脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)良蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較完全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)良蛋白質(zhì)來(lái)歷。

把廚房建成流水線；雖然現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)越來(lái)越重視營(yíng)銷與服務(wù)，但合格的產(chǎn)品仍然是立根之本。食堂承攬要開(kāi)展，菜品質(zhì)量是基礎(chǔ)，食堂承攬公司提出悉數(shù)辦理的行為只要一個(gè)意圖，便是拿出的菜品，遵從這一理念，把廚房依照收購(gòu)-驗(yàn)收-入庫(kù)保管-領(lǐng)料切配-菜品制作的工藝流程，建成一條流水線式的加工車間形式，每個(gè)崗位設(shè)主管，直接對(duì)總廚負(fù)責(zé)，一起對(duì)上程實(shí)行驗(yàn)收監(jiān)督，做到不符合本道工序的半成品不予加工受理，這樣就把菜品質(zhì)量隱患消滅在初始狀況，然后節(jié)省很多返工時(shí)間和本錢(qián)，保障菜品。