蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包公司為食堂就餐員工提供經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐的同時(shí)，還要在營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，力求給就餐員工提供的就餐搭配，而有一些關(guān)于飲食健康的常識(shí)和細(xì)則在制作食堂營(yíng)養(yǎng)套餐菜譜時(shí)尤其要引起注意，只有遵循這些原則才能提高飯菜質(zhì)量同時(shí)力求給就餐員工的就餐帶來更大的享受，并保護(hù)其飲食健康。食堂承包公司人士為大家作出以下總結(jié)，希望大家認(rèn)真看下！

擬定營(yíng)養(yǎng)餐食譜應(yīng)把握以下幾點(diǎn)：（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。（2）食譜應(yīng)盡量選用如，豆腐、動(dòng)物肝、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補(bǔ)鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時(shí)節(jié)特色。（4）合理烹調(diào)，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。（5）合理調(diào)配菜肴，以利進(jìn)餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，肉餡食物應(yīng)配青菜等等。不僅增加營(yíng)養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。

許多單位、學(xué)校食堂基本上都承包給外面的公司，這些學(xué)校和單位將面臨食堂承包公司的選擇，選擇一個(gè)好的食堂承包公司也是非常重要的，因?yàn)樗鼱可娴絾T工、學(xué)生的食物和人。

 (1)食堂管理是否具有形狀、穩(wěn)定性和多樣性，六安單位食堂承包，因?yàn)樯a(chǎn)都需要利潤(rùn)維持，利潤(rùn)來自哪里?是工廠員工的剝削還是在材料中間的批發(fā)商人的區(qū)別?這是我們公司的首要考慮。大型食品物流中心大量采購(gòu)是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵。

(2)食堂承包管理是否有一個(gè)成功的食堂管理模式，而食堂管理是否有一個(gè)成功的食堂管理模式是關(guān)鍵評(píng)價(jià)的內(nèi)容。因此，需要對(duì)食堂進(jìn)行管理，提供管理模式，并對(duì)隱藏管理的真實(shí)效果進(jìn)行實(shí)地考察。

(3)食堂承包公司必須對(duì)食堂管理的投資規(guī)模進(jìn)行實(shí)地考察，認(rèn)真評(píng)估合同食堂公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并將承包商承包的工廠與其宣傳資料是否一致進(jìn)行比較。

現(xiàn)在很多工廠和單位都選擇食堂承包來解決員工吃飯的問題，怎么選擇一個(gè)實(shí)力比較好的食堂承包公司呢，這就要看這個(gè)食堂承包公司是否擁有自己的管理制度，這樣才算是一個(gè)合格而又好的飲食企業(yè)，也能保證我們員工用餐衛(wèi)生，食堂承包的制度有哪些，下面是為大家分享的承包食堂的制度：

1、食品安全：做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)的中儲(chǔ)糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購(gòu)、提供檢疫證明;蔬菜采購(gòu)蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、食品新鮮，單位食堂承包哪家好，各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先出先用的原則，以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。

3、餐具衛(wèi)生，專業(yè)承包單位食堂，食堂承包中的餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，單位食堂承包服務(wù)，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。