蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

企業(yè)都想在有效的成本下得到高的收益，但是利潤越來越高，對于食堂承包者來說不是很好的結(jié)果。但是食堂外包面對的群體是一個(gè)消費(fèi)能力不高的群體，那么我們應(yīng)該如何做才能將成本降低到很小的程度呢?

 一、節(jié)約采購成本 1、采購部門應(yīng)及時(shí)到菜市場上了解市場行情，獲取新鮮的菜價(jià)等成本信息，工廠食堂承包盡量能夠同時(shí)和2到3個(gè)原材料提供商合作，快餐配送，讓雙方之間形成競爭力，這樣才可以獲得優(yōu)惠的菜價(jià)。2、面對有些可以長時(shí)間儲(chǔ)存的原料，可以選擇在價(jià)格較低的時(shí)期多采購一些，留作備用。

3、按需制訂采購單。食堂承包中有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般都會(huì)對每天的客流量有大致的統(tǒng)計(jì)，所以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)以及實(shí)際情況制定符合需要的采購單，避免浪費(fèi)。4、采購保質(zhì)保量的原材料。不要貪圖省錢選擇買回來量很大但是不能用的原料，不僅會(huì)影響廚師的工作效率還會(huì)造成資源浪費(fèi)。

二、細(xì)節(jié)盈利小技巧1、食堂承包面對有些顧客貪圖便宜的心理，工廠飯?zhí)贸邪梢灾谱饕恍┏杀镜土问蕉鄻拥男〔俗鳛橘?zèng)品，這樣不僅會(huì)讓顧客覺得占了便宜又在一定程度上提高了食堂的美譽(yù)度。2、套餐盡量能夠營養(yǎng)搭配、葷素搭配甚至做到顏色搭配。雖然是套餐但是也要保質(zhì)保量，快餐配送公司，盡量做到色香味俱全。

食堂承包效益主要包括以下幾點(diǎn)：

1.輕松合作：只需為員工提供廚房、餐具、公用設(shè)施、燃料等基礎(chǔ)設(shè)施和廚房工作人員食宿的標(biāo)準(zhǔn)，其他由承包公司經(jīng)營。

2.食堂員工通常年紀(jì)較大，容易因工作而受傷，而且還存在一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

3.減輕負(fù)擔(dān)，專職廚師由我們公司任命，快餐配送服務(wù)，為您的食堂提供專門的管理和服務(wù)。并實(shí)施餐后支付的商業(yè)模式，為企業(yè)減少更多的負(fù)擔(dān)和擔(dān)憂。

4.質(zhì)量保證：原料由蔬菜基地統(tǒng)一，肉偶規(guī)定生產(chǎn)廠家，專門供應(yīng)，專業(yè)快餐配送，統(tǒng)一配送，嚴(yán)格清洗程序。

6.不同口味：根據(jù)不同地區(qū)員工的口味，制作各種菜肴，以滿足員工的需求。

7.環(huán)境舒服：廚房、餐廳雜亂無章，環(huán)境惡劣不再使企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)煩惱，給你一個(gè)光明，

8.專門管理：從廚師到員工，甚至現(xiàn)場管理人員都要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，以避免廚師專門化和管理不善造成的浪費(fèi)，以及確保衛(wèi)生和質(zhì)量的困難，等等。

食堂合同為企業(yè)提供了強(qiáng)有力的后勤保障，使企業(yè)員工能吃好、工作好。以上就是小編大家總結(jié)的的飯?zhí)贸邪鼘ζ髽I(yè)的好處。希望對大家有所幫助。

說起食堂承包，相信大家都知道任何一家企業(yè)或者單位的食堂，都有著一套看似簡單卻很復(fù)雜的工作步驟，其實(shí)做好一個(gè)食堂并不簡單。一個(gè)食堂正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理，采購，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)，成本控制，財(cái)務(wù)監(jiān)督，食品衛(wèi)生控制等等各方面的事情，特別是在食品衛(wèi)生方面，如果沒有專業(yè)的管理人員，是很難進(jìn)行管理的。

首先是食品的采購問題，食堂的食品采購容易于供應(yīng)商掛鉤，從而產(chǎn)生一些問題，單個(gè)食堂因?yàn)檫M(jìn)貨數(shù)量較少，所以議價(jià)的成本會(huì)偏高。在質(zhì)量方面可以進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和衛(wèi)生。

然后是需要有專業(yè)的服務(wù)，餐飲行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，食堂的經(jīng)營也不例外。客戶自營食堂的時(shí)候，廚房的員工與生產(chǎn)人員均屬于企業(yè)的同事，無所謂服務(wù)誰，服務(wù)意識(shí)更是無從談起。這樣就會(huì)使得員工就餐的時(shí)候會(huì)很小心翼翼的怕得罪食堂的員工。這樣的話是不利于企業(yè)留住員工，不利于企業(yè)招新。

其次就是菜品的樣式，做出好菜是要花時(shí)間很勞力的，從菜譜，采購，選材，配菜，切菜，配料，火候控制到成品出鍋，得一環(huán)扣一環(huán)認(rèn)認(rèn)真真的。這樣才能保證做出來的菜好吃，合員工的胃口。