蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包是指通過與專門餐飲公司簽訂合同，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴來管理公司，衛(wèi)生機構，酒店和其他公司，機構或團體的團體。食堂由公司本身運營，除了缺乏管理和資金轉移外，還需要每天使用現(xiàn)金購買原材料。食物類型單一，淮南學校食堂承包，無法滿足員工的口味。食物衛(wèi)生不好。食堂人員難以管理。餐館與外界簽約后，上述問題就可以解決。下面小編就將告訴您與餐飲公司簽約將有什么好處。

I.明確的責任和控制　　與餐廳簽約后，公司，機構等僅發(fā)送餐廳經理來監(jiān)督餐廳狀態(tài)，如果有投訴或不符合衛(wèi)生要求，餐廳可以在限定時間內要求餐廳改正以開設餐廳?？梢圆僮?。

2.靈活的操作以滿足需求　　自助餐廳不僅裝滿食物，而且還需要吃得飽。為了提高用餐率和滿意度，自助餐廳承包商根據(jù)“各種品種，學校食堂承包服務，科學營養(yǎng)食品等”來調整公司員工的飲食。員工可以食用各種食物，衛(wèi)生，放心，口味多樣。

3.風險，科學管理　　食堂承包商每天記錄每種蔬菜的記錄，以確保員工飲食的衛(wèi)生。憑借在餐飲服務運營方面的多年經驗和一支良好的管理團隊，我們已經實現(xiàn)了從食物來源到整個食物過程的風險管理，學校食堂承包價格，從而很大程度地減少了衛(wèi)生責任事故的風險因素。

食堂成本結構，食堂承包的成本結構，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指食堂成品中具體的材料費，包括食物成本和飲料成本，也是食堂務中主要的支出。所謂間接成本，是指操作過程中所引發(fā)的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷(又稱為經常費)。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；經常費則是所謂的租金、水電費、設備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費。

由此可知，食堂成本控制的范圍，也包括了直接成本與間接成本的控制；食堂承包淺析凡是菜單的設計、原料的采購、制作的過程和服務的方法，每一階段都與直接成本息息相關，自然應嚴加督導。而人事的管理與其他物品的使用與維護，應納入控制的系統(tǒng)，以期達到預定的控制目標。

直按成本的控制，有效的食堂成本控制，并非一味的縮減開支或采購低成本的原料，企圖節(jié)省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規(guī)劃以年或月為單位的開銷預算，然后監(jiān)督整個過程的花費是否合乎既定的預算，以評估和檢討的方式來修正預算，改善控制系統(tǒng)。食堂承包中的員工若沒有節(jié)約能源的習慣，則會造成許多物品與能源的浪費，如水、電、紙巾、事務用品。不熟悉機器設備的使用方式，則會增加修理的次數(shù)，增加公司的負擔。養(yǎng)成員工良好的工作習慣，確實執(zhí)行各部門物品的控制及嚴格的倉儲管理，便能聚水成河，減少成多。

為什么企業(yè)食堂外包出去還會比較省錢？

目前很多大公司、工廠、大醫(yī)院，包括商務樓等由于每天就餐的員工較多，因此都會選擇將員工食堂承包給專業(yè)餐飲公司，不但方便管理，而且相比較自己管理食堂，專業(yè)學校食堂承包，一年還能省下不少費用。那么為什么企業(yè)食堂外包出去還會比較省錢？

舉例：某電子廠員工食堂成本分析1、私人承包商或經過層層轉包XXXX電子廠：外資企業(yè)，早餐150人/2元 中晚餐各500人/5元

原食堂操作間員工14名一個月內（財務部統(tǒng)計餐費含水電、燃料、原材料）近25萬，還不計員工工資，2012年底開始經過本公司運營三個月后，在保持原有用餐水準的基礎上對比工廠原有成本，僅原料采購一項每月便省下12580.45元，而且省下了原有食堂操作員工工資每月11000余元。