蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂成本結(jié)構(gòu)，食堂承包的成本結(jié)構(gòu)，哪有企業(yè)工作餐，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指食堂成品中具體的材料費，包括食物成本和飲料成本，也是食堂務(wù)中主要的支出。所謂間接成本，是指操作過程中所引發(fā)的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷(又稱為經(jīng)常費)。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；經(jīng)常費則是所謂的租金、水電費、設(shè)備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費。

由此可知，食堂成本控制的范圍，也包括了直接成本與間接成本的控制；食堂承包淺析凡是菜單的設(shè)計、原料的采購、制作的過程和服務(wù)的方法，每一階段都與直接成本息息相關(guān)，自然應嚴加督導。而人事的管理與其他物品的使用與維護，應納入控制的系統(tǒng)，以期達到預定的控制目標。

直按成本的控制，有效的食堂成本控制，并非一味的縮減開支或采購低成本的原料，企圖節(jié)省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規(guī)劃以年或月為單位的開銷預算，然后監(jiān)督整個過程的花費是否合乎既定的預算，以評估和檢討的方式來修正預算，改善控制系統(tǒng)。食堂承包中的員工若沒有節(jié)約能源的習慣，則會造成許多物品與能源的浪費，如水、電、紙巾、事務(wù)用品。不熟悉機器設(shè)備的使用方式，則會增加修理的次數(shù)，增加公司的負擔。養(yǎng)成員工良好的工作習慣，確實執(zhí)行各部門物品的控制及嚴格的倉儲管理，便能聚水成河，減少成多。

如何做好食堂承包

近年來，由于食堂承包的迅速發(fā)展成為了一項熱門行業(yè)，加上許多公司自營食堂口味單一，費時，費力使得餐飲承包行業(yè)更受企業(yè)和工廠關(guān)心的歡迎，食堂托管，但只有選對好的餐飲公司才能讓您的企業(yè)員工享受到，大企業(yè)工作餐，營養(yǎng)，食堂托管哪家好，滿意的飲食。因此今天就和我們一起來看看好的食堂承包公司時該怎么做的吧！

好的承包公司應做到以下幾點：

(1)是否擁有合法的營業(yè)執(zhí)照、代碼證、稅務(wù)登記證、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。

(2)是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑蟪邪探庹f及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

(3)采購的蔬菜是否新鮮，肉類是否使用的是安全肉。應有合作定點的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。

(4)食用油擁有合格的供應商，企業(yè)工作餐哪家好，需通過國家強制qs食品認證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格證件。

(5)餐飲公司的服務(wù)工作人員必須能嚴格遵守廠方的廠紀廠規(guī)，對廠方員工服務(wù)熱情。

不論是企業(yè)公司飯?zhí)?，高校食堂、員工食堂，企業(yè)飯?zhí)玫瘸袛埥o食堂承包商，對與各大銀行公司、企業(yè)、院校，企業(yè)而言較為放心！

1、不需要再成立專為的部門來管理食堂，節(jié)省人力，自家人力資源部也省心了！同時也降低了工人工資風險。

2、食堂承包給食堂承包公司食品安全問題、服務(wù)質(zhì)量都有保障。自家員工經(jīng)營，不好管理，也沒有專業(yè)的廚師做得飯菜口味好。

3、食堂外包能夠削減公司本錢，如今商場物價上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了公司的本錢，食堂承包公司的呈現(xiàn)減輕了公司本錢的壓力，廚房內(nèi)部的人工由食堂承包公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由食堂承包公司承當。無形中削減了公司的開支，節(jié)省了本錢。

4、食堂承包能夠減輕公司后勤辦理壓力，若是食堂沒有承包，那么食堂內(nèi)部的人員均為工廠自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，廠方也無法作出相應的合理處理方法。若是承包給食堂承包公司，那么兩邊歸于協(xié)作關(guān)系，互相有互相監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)膳食不符合規(guī)范或許職工投訴等事情，廠方能夠榜首時間告訴飯?zhí)米鞒稣模程贸邪疽矔鹬貜S方的定見，銅陵企業(yè)工作餐，作出相應的調(diào)整，在兩邊的盡力下，到達好的作用。處理了公司后勤飯?zhí)秒y辦理的難題。

5、食堂承包能夠有用敷衍突發(fā)事情，如遇到停水、停電、或許食堂職工離任等突發(fā)事情，往往廠方無力處理，會形成職工不能準時就餐。對公司影響很大，食堂承包公司是專業(yè)做效勞的，對于這些突發(fā)事情均有合理的處理方法，無論發(fā)作哪種狀況，都能保證職工的正常就餐。