蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包：食堂管理之安全檢查

食堂安全檢查的內(nèi)容

查現(xiàn)場(chǎng)隱患：物的不安全狀態(tài)（即隱患）是事故發(fā)生的根源之一。要防止事故發(fā)生，員工食堂承包費(fèi)用，必須及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除隱患，現(xiàn)場(chǎng)隱患應(yīng)包括：

作業(yè)場(chǎng)所的建筑物是否安全；

安全通道是否通暢；

零部件的存放是否合理，食堂機(jī)器設(shè)備的防護(hù)裝置、保險(xiǎn)裝置、信號(hào)裝置是否完好；

電氣設(shè)備的安全設(shè)施、食堂各種氣瓶和壓力容器、危險(xiǎn)化學(xué)用品的使用管理是否嚴(yán)格遵守制度；

食堂車間內(nèi)的照明設(shè)施、有毒有害物質(zhì)的防護(hù)設(shè)施、工人的勞動(dòng)條件、相應(yīng)的安全標(biāo)志設(shè)置是否完備；

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)及周圍環(huán)境是否有不安全因素；

生產(chǎn)設(shè)備是否有帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象；

勞動(dòng)者是否按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，是否遵守安全技術(shù)操作規(guī)程，企業(yè)食堂承包公司哪家好，是否違反勞動(dòng)紀(jì)律等。

食堂承包需要什么條件?

一： 食堂承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的盈利模式之上，龐大的采購(gòu)糧食價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，職工食堂承包，為客戶提供更好的服務(wù)。

二： 承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?，衛(wèi)生，服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定。應(yīng)要求承包商解說(shuō)提供管理模式，實(shí)地考察管理模式的實(shí)施效果。

三：必須實(shí)地考察承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，醫(yī)院食堂承包，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┖?jiǎn)易辦公司的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見(jiàn)不鮮。

食堂承包，廚房設(shè)計(jì)，食材配送，快餐配送，選擇樂(lè)拼，您身邊的食堂承包。  所需證件：有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照；餐飲服務(wù)許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師及人員健康證。食堂承包所需資質(zhì)：具備經(jīng)營(yíng)能力的公司或私人;擁有一定的經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù);承包期評(píng)估合格的原承包單位及個(gè)人;通過(guò)ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。

食堂承包者必須要做好的規(guī)劃：

專業(yè)辦理：

   1、一切行政辦理售貨員均為長(zhǎng)時(shí)間培育干部，于與客戶交流，事務(wù)能力強(qiáng)。

   2、企業(yè)準(zhǔn)則化辦理，淮南食堂承包，一起實(shí)施經(jīng)濟(jì)責(zé)任查核，內(nèi)部行銷使得職工滿足，外部行銷使得客戶滿足，到達(dá)”雙贏“作用。

   清潔安全嚴(yán)厲把好收購(gòu)質(zhì)量，進(jìn)貨查驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān);平常保證食物安全，嚴(yán)厲依照“5S”收拾、整理、打掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)操作。

   質(zhì)量保障：

   1、從菜單開(kāi)列、收購(gòu)查驗(yàn)、貯存、加工處理、烹飪制作到客戶效勞部。

   2、由專業(yè)人員擔(dān)任食質(zhì)量量檢驗(yàn)和檢查，并做出次日的工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)一切程序到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化。

   本錢操控：

   1、清晰“省錢等于掙錢”的概念，做到效益從辦理中出來(lái)。

   2、電腦數(shù)據(jù)化辦理，削減人為過(guò)失，有用操控本錢，食堂承包公司，每一分錢都用在改進(jìn)職工膳食上。

   菜色變化：

   1、專業(yè)擔(dān)任食物市場(chǎng)行情調(diào)研，掌握新食材供給情況。

   2、定時(shí)技術(shù)交流會(huì)議，做好每次會(huì)議記錄可供往后探討改進(jìn)計(jì)劃，續(xù)而推出新菜種類。

   3、電腦開(kāi)菜單，保證營(yíng)養(yǎng)、甘旨、種類多元化。

   4、選用各地不一樣聯(lián)系廚師，收拾出菜譜。