蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司管理

1.食堂經(jīng)理是食堂衛(wèi)生安全的責(zé)任人。

2.食堂在自查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全事件或衛(wèi)生安全隱患后，應(yīng)嚴(yán)格依照《食堂衛(wèi)生管理制度》的規(guī)定進行處理。

3.公司在檢查中發(fā)現(xiàn)與認(rèn)定的衛(wèi)生安全事件、隱患，應(yīng)依據(jù)規(guī)定進行處理。

4.衛(wèi)生防疫部門在檢查中發(fā)現(xiàn)與認(rèn)定的衛(wèi)生安全事件，由其依法處理。

5.食堂發(fā)生事件，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門認(rèn)定的責(zé)任在食堂的，由食堂經(jīng)理承擔(dān)主要責(zé)任，并先接受衛(wèi)生防疫部門依法作出的處理決定。

食堂發(fā)生事件性質(zhì)與情節(jié)嚴(yán)重觸犯的，直接責(zé)任人負(fù)責(zé)任。

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因：

對物資管理不嚴(yán)格：比如：在收買、查驗人員對購進的物資質(zhì)量控制不嚴(yán)格，從而讓材料的報損率增加；對材料的數(shù)量控制不嚴(yán)，讓材料的短少率給增加；對庫存物資的儲存條件及對物資的安排和循環(huán)運用方面處理不當(dāng)，還有對發(fā)料的控制不嚴(yán)等，都會導(dǎo)致庫存材料短少。如果采購過量的話，那么就可能造成儲存上的困難，從而讓食物消耗的機率增大，餐飲承包，但如果數(shù)量太少，那么就有可能造成供不應(yīng)求、缺貨，而且單價也會隨之提高。

出售處理不當(dāng)：病院食堂出售不當(dāng)，食堂餐飲承包，例如出菜處理不嚴(yán)格，發(fā)菜時不按照點菜單發(fā)菜，這樣勢必會導(dǎo)致配菜員無單取菜并且私自將食物免費送人的表象；如點菜、加菜計費不及時，導(dǎo)致出現(xiàn)漏帳的情況或者是運送錯誤、儲藏不當(dāng)、制作消耗、烹調(diào)縮水以及食物分量控制不均勻、服務(wù)不當(dāng)?shù)?；有意或者是無心的出現(xiàn)現(xiàn)金短收；沒有可以充分的利用剩余食物；員工偷竊；供應(yīng)員工餐飲之用。

食堂承包經(jīng)營的基本要求：

食堂承包者應(yīng)嚴(yán)格審查雇用人員，所雇人員必須符合國家規(guī)定的用工條件，食堂餐飲承包公司，工人需要達到法定年齡，需要具備飲食從業(yè)人員的健康證，醫(yī)院餐飲承包，勞動就業(yè)證等證件。

食堂承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實施細(xì)則》里面的要求進行經(jīng)營，并承諾按《細(xì)則》里面的具體規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

食堂承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機關(guān)的管理和監(jiān)督。