蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包公司的管理制度現(xiàn)在很多工廠和單位都選擇食堂承包給餐飲公司來解決員工吃飯的問題，承包工地食堂，那么怎樣選擇一個(gè)實(shí)力比較好的食堂承包公司呢？這就要看食堂承包公司是否擁有自己的管理制度，針對(duì)員工食堂就餐方面是否有制定一系列的管理制度，確保公司員工良好的就餐秩序，為公司提供滿意的食堂服務(wù)。下面有食堂承包公司為大家分享食堂管理制度：

1、食品安全所有的食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家。油類采自正規(guī)品牌的中儲(chǔ)糧調(diào)和油；肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購(gòu)、提供檢疫證明；蔬菜采購(gòu)于蔬菜基地，提供檢疫證明；大米、調(diào)料品來自于符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、餐具衛(wèi)生餐具須保持清潔衛(wèi)生，否則直接影響員工的身體健康；菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后用清水沖洗，再放進(jìn)消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生周圍環(huán)境必須要打掃干凈，承包醫(yī)院食堂，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口；食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵。

4、工作人員衛(wèi)生食堂工作人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序，上班前應(yīng)，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。

隨之社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的發(fā)展趨勢(shì)，大家針對(duì)餐館層面的清洗和消毒確實(shí)是愈來愈高度重視了，但是做為一家技術(shù)專業(yè)的食堂承包公司，針對(duì)這2個(gè)層面都是必須搞好的由于無論是飯店還是酒店餐廳或者食堂全是歸屬于餐館的，因此下邊食堂承包公司的小編就幫大家總結(jié)一下飯?zhí)贸邪械某Ｒ妴栴}。

一、做為食堂承包公司，務(wù)必要?jiǎng)?chuàng)建獨(dú)立的餐館清洗與消毒室，要開設(shè)專業(yè)的地區(qū)，該地區(qū)務(wù)必配置標(biāo)準(zhǔn)的刷洗、保潔服務(wù)及其消毒有關(guān)的機(jī)器設(shè)備，這種機(jī)器設(shè)備必須根據(jù)有關(guān)部門的檢驗(yàn)及格才可以交付使用。

第二、做為食堂承包的工作員，食堂對(duì)外承包報(bào)價(jià)，特別是餐館器具的管理人員，務(wù)必要熟悉餐館清洗與消毒的有關(guān)步驟，要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的餐館清洗消毒次序，要遵循企業(yè)統(tǒng)一的管理制度，要報(bào)餐館的環(huán)境衛(wèi)生身心健康擺放在關(guān)鍵部位。

第三、當(dāng)服務(wù)項(xiàng)目工作人員從飯桌取回來餐館器材以后，務(wù)必要立刻開展清洗和消毒，千萬別把臟的餐館器材放一個(gè)夜里再清洗，那般做不是符合規(guī)定的。

第四、在清洗廚具的全過程中務(wù)必要應(yīng)用洗潔劑，應(yīng)用符合有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的消毒液，在消毒以前務(wù)必要清理整潔，消毒之后的餐館器材應(yīng)當(dāng)是光滑無油跡的，而且要立刻把消毒好的餐館器材放入保潔服務(wù)柜里邊儲(chǔ)存好。

在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境下，大多數(shù)人一日三餐都選擇快餐。以上班族為例，哪個(gè)更合適。在重慶我們隨處可見。每天早上都有上班族在路邊餐廳買早餐。目的是保證公司的出勤率。中午下班后，他們選擇近的餐廳吃飯，只是簡(jiǎn)單的一頓飯，面條，拌飯等等，價(jià)格比較貴。其他情況下，學(xué)校食堂對(duì)外承包，公司離就餐的地方比較遠(yuǎn)，安徽食堂對(duì)外承包，找個(gè)合適的餐廳吃飯需要一段時(shí)間。吃完飯后，你要匆忙回到公司，以免耽誤下午繁忙的工作或趕上上班時(shí)間。一天下來，員工身心俱疲，更不用說享受美食帶來的美妙感覺了。這是上海，大多數(shù)上班族的生活寫照，我相信這也是很多人經(jīng)常抱怨的一個(gè)大問題。

對(duì)于上班族來說，從道理上講，餐廳是上班族吃飯的選擇。但是，如果他們匆匆忙忙，匆匆忙忙地吃飯，享受美食的期待就會(huì)大大降低。眾所周知，和餐館相比，我們都知道食堂的食物更干凈、更便宜。食堂承包的飯菜占據(jù)了這個(gè)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，食堂可以根據(jù)季節(jié)的變化，每周或每月定期為員工提供特色菜。在家常菜的基礎(chǔ)上，能及時(shí)創(chuàng)新新菜品，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，從而吸引和刺激大眾消費(fèi)?，F(xiàn)在人們對(duì)綠色蔬菜的要求越來越高，尤其是當(dāng)食品安全已經(jīng)成為較大的問題時(shí)，食堂應(yīng)該做好食品安全工作，讓客人吃得健康安全。

當(dāng)今社會(huì)，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，工廠食堂對(duì)外承包，如火如荼，餐飲消費(fèi)逐漸普及。大多數(shù)學(xué)校越來越愿意將食堂外包出去，而不是自己處理。一，這種趨勢(shì)離不開現(xiàn)代食堂管理，現(xiàn)代食堂管理趨向于精益求精，變得更加專業(yè)化，大部分都能提供高水平的食堂服務(wù)。二，這種做法不僅節(jié)省了學(xué)校的精力，還能給學(xué)生帶來更好的菜品，讓學(xué)生學(xué)得更好。