蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂餐具衛(wèi)生管理

食堂承包的負(fù)責(zé)人需要在餐具的管理上，做到盛飯的小勺、飯勺、鐵鏟不容易當(dāng)即放到臺(tái)表面，應(yīng)該置放在整體規(guī)劃的地區(qū)標(biāo)志內(nèi).

餐具食用以后，湯碗、菜碟、木筷等餐具必須要經(jīng)沸水浸洗、冷水加洗潔劑整理、冷水浸洗、高溫消毒四道程序流程的解決，確保餐具內(nèi)外整齊、干躁、無(wú)飯食渣、無(wú)油漬、無(wú)洗潔劑泡沫塑料、無(wú)臭味即可交付使用.

每日每頓經(jīng)消毒滅菌的餐具必須有些人查驗(yàn)，查驗(yàn)符合我國(guó)規(guī)范的即可交付使用.運(yùn)送已洗好的餐具時(shí)必須戴一次性環(huán)境衛(wèi)生膠手套，承包企業(yè)工作餐，餐具運(yùn)送至特定部位后放置整齊并蓋上防污.這種就能確保食堂的衛(wèi)生健康，確保食堂承包企業(yè)的員工吃的放心.

食堂承包公司如何監(jiān)督食品的采購(gòu)？

一、食堂的蔬菜1、與蔬菜生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期供需關(guān)系，大企業(yè)工作餐，根據(jù)公司客服部提供客戶需求，有計(jì)劃的進(jìn)行種植，采摘前一周內(nèi)未施家禽糞等不衛(wèi)生肥料及未施有害的化學(xué)藥，保障蔬菜衛(wèi)生安全。2、食堂承包保障蔬菜類食品有計(jì)劃地采摘，宿州企業(yè)工作餐，確保蔬菜無(wú)變質(zhì)，腐爛等事件發(fā)生。3、調(diào)節(jié)需求，保障蔬菜質(zhì)量，市場(chǎng)無(wú)法采購(gòu)的蔬菜我們也能提供。

二、食堂的肉類1、建立長(zhǎng)期肉類食品供應(yīng)關(guān)系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛變味的肉食品進(jìn)入公司。2、食堂承包公司嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)，哪有企業(yè)工作餐，未經(jīng)職能部門檢驗(yàn)合格的肉類食品嚴(yán)禁采購(gòu)。

三、食堂的大米、油類1、直接從產(chǎn)地進(jìn)行采購(gòu)，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假，防止有毒大米與不合格的食用油進(jìn)入公司。2、有計(jì)劃的進(jìn)行采購(gòu)，防止物品堆積時(shí)間過長(zhǎng)，引起霉變。

加工廠或企業(yè)食堂承包已經(jīng)是社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制進(jìn)行的新趨勢(shì)，但是如何選擇一個(gè)飯?zhí)贸邪髽I(yè)，確保飯?zhí)贸邪鰜?lái)將來(lái)，確實(shí)可以清除企業(yè)(企業(yè))的后顧之慮，有利于企業(yè)(企業(yè))的進(jìn)行。在企業(yè)(企業(yè))選擇飯?zhí)贸邪痰臅r(shí)分，三個(gè)要素是必須要看的。

一個(gè)要素：是不是具有國(guó)家同意的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。當(dāng)今社會(huì)不行掃除的存在有很多人沒有任何執(zhí)照和證書就承接工廠(單位)食堂，一旦出了食物安全疑問，當(dāng)事人就溜之大吉，令很多工廠(單位)感到憂心，這些人也把食堂承攬行業(yè)弄得烏煙瘴氣，公司(單位)在引入食堂承攬商的時(shí)分，必定要注意檢查食堂承攬公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和清潔許可證等，看是不是存在造假等疑問。

二個(gè)要素：是不是具有配套的硬件設(shè)備?？词程贸袛埳淌遣皇蔷哂型旰玫牟惋嬈骷?，是不是有固定的食材配送基地，這是保證就餐人員膳食質(zhì)量的一個(gè)重要因素。

三個(gè)要素：是不是具有標(biāo)準(zhǔn)的軟件設(shè)備。這兒所說(shuō)的軟件設(shè)備即是服務(wù)質(zhì)量、食物安全和就餐環(huán)境。

 外包現(xiàn)在已經(jīng)不是一個(gè)新鮮詞匯，近年來(lái)國(guó)內(nèi)很多人都在提出整合的概念，而在強(qiáng)調(diào)整合的同時(shí)，也要同時(shí)兼顧其他的一些策略，對(duì)于工廠企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們的主要工作實(shí)施內(nèi)容就是進(jìn)行加工生產(chǎn)等，所以如果把一些與此無(wú)關(guān)的事情委托給其他的人來(lái)說(shuō)不失為一種明智的辦法。