蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

要想順利拿下學(xué)校食堂承包，經(jīng)營方案該怎么寫？經(jīng)營管理措施，

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

2食堂與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全； 建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個人；建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到低程度;

3 做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓消毒,工作人員均持健康證上崗; 蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn); 在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上,力爭全程提供綠色餐飲。

4保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量:提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)特有的飲食習(xí)慣制作,并在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布;提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營養(yǎng)建議配置睡前食飲供應(yīng)。

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司食堂承包的經(jīng)營模式，自由消費(fèi)模式：貴司員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒?，我司提供多品種飯菜，員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費(fèi)就餐，月底我司根據(jù)員工每天的IC卡金額和次數(shù)造表與貴公司對帳，并按此與貴公司結(jié)算。A. 客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現(xiàn)有廚房設(shè)備。B. 我公司實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營。就餐人員憑餐票自由選擇，豐儉由人。C. 中式套餐類：餐第設(shè)有20個品種葷素菜式，自由選擇，價位5元起不等（例如：5元可吃二葷二素，米飯自由吃，任吃飽，送例湯）。D. 面點(diǎn)類：各類餐包、煎餅、拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格0.5元起不等。

選擇食堂承包有什么好處?　在食堂開業(yè)之前，我們不得不花錢購買廚房設(shè)備，還要招聘廚師和切配，后還要有人負(fù)責(zé)采購、理財。這些勞動力成本相對較高，增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。購買廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬元，廚房裝修也需要考慮成本。在實(shí)際運(yùn)營中，一個廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進(jìn)行采購，少量少。供應(yīng)商采購成本高，成本核算難度大，增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度，需要負(fù)責(zé)監(jiān)督以避免不必要的浪費(fèi)。