蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

（1）封閉式的經(jīng)營形態(tài)：在多數(shù)情況下，團膳的就餐場所和就餐人員相對固定，就餐標準也基本穩(wěn)定。

（2）依訂單進行生產(chǎn)和管理：客戶通常和團膳企業(yè)簽訂業(yè)務(wù)合同，并預(yù)告大致的就餐人數(shù)。因此，團膳企業(yè)從采購、運輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè)，基本可按初始計劃實施管理和操作，收益相對穩(wěn)定。因契約化生產(chǎn)的保障，資金流動迅速，所以投入產(chǎn)出比較穩(wěn)定，收益也相對穩(wěn)定。

（3）眾口難調(diào)：由于團膳行業(yè)服務(wù)對象通常是一個雜合性的群體，企業(yè)職工大多來自五湖四海，各地方口味上的巨大差異，造成客戶要求的不統(tǒng)一、不確定，所以給團膳標準經(jīng)營帶來較大困難。

（4）波動物價與固定餐費：團膳行業(yè)經(jīng)營特點是其餐費價格調(diào)整在一定程度上呈剛性化，不能靈活地反映市場原料物價的快速波動，實際上兩者處于脫節(jié)狀態(tài)。如遇到市場物價的異常大幅上漲，則會給利潤本就單薄的團膳企業(yè)造成巨大經(jīng)濟壓力，甚至面臨的危險。

（5）公共安全責(zé)任：團膳企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過程中，特別是在夏、秋兩季，稍有不慎便有可能發(fā)生事件。而一旦發(fā)生意外事故，除要賠償費和誤工費外，發(fā)包方很有可能索賠間接經(jīng)濟損失，而大的損失是對團膳公司的形象和聲譽造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

如果一個客戶買了一批菜，送到他手里，就變味了，不管是摸還是吃，都有一定的。那么，怎樣才能讓客戶覺得自己的錢花得值，又怎么會愿意再次選擇與我們經(jīng)銷公司合作呢？所以這個時候要保證你有很好的配送方案，要選擇性能很好的配送車輛，還要保證配送人員的服務(wù)態(tài)度非常好，能給客戶留下非常好的印象。這時候你就可以為大發(fā)展打下很好的基礎(chǔ)，給客戶非常好的體驗感。

一旦人們的生活水平提高了，他們就更加關(guān)注食品安全問題，期望自己能花錢買到安全健康的食材，保證身體健康，改善日?？谖?。所以在買食材的時候，我愿意多花點錢買綠色沒污染的食品，可以保證它的安全性。我只需要掌握一定的方法，保證食材綠色就沒污染，不需要任何安全就能取得很大的進步。因此，這項工作具有良好的發(fā)展前景。至于能不能盈利，還是要看自己的實力。

如果說標準起初起源于工業(yè)，其實標準化的作用遠遠大于它現(xiàn)在的作用。標準應(yīng)當(dāng)是經(jīng)濟社會活動的技術(shù)和國家基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重要組成部分。標準化將在規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、維護市場秩序、促進技術(shù)進步等方面發(fā)揮重要作用。蔬菜配送標準化的使命是培養(yǎng)企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展能力。

1.隨著標準化蔬菜流通行業(yè)的快速發(fā)展，出現(xiàn)了供應(yīng)不統(tǒng)一、i流通渠道多、無法從上保證食品安全等諸多問題。為了從上解決問題，大型蔬菜配送公司紛紛建立自己的蔬菜種植基地。通過“自有基地農(nóng)業(yè)合作公司”的模式，在種子的選擇、養(yǎng)殖規(guī)范、化學(xué)品的使用和禁忌等方面形成了企業(yè)標準和操作規(guī)范。從上保證食品安全。

2.檢驗標準化除了在嚴格把關(guān)，大型蔬菜配送公司對收獲的農(nóng)產(chǎn)品仍然有嚴格的檢驗環(huán)節(jié)。來自“進貨——加工3354出貨3354退貨”的蔬菜，蔬菜殘留和重金屬的檢驗標準不同。分揀配送大廳需要每天清洗消毒，而蔬菜原料需要保持隔斷墻離地，分門別類分區(qū)擺放。蔬菜保持很低庫存量。

3.配送標準化冷鏈是保證蔬菜新鮮度的重要途徑。大型蔬菜配送公司基本實現(xiàn)了全程冷鏈。蔬菜通過檢驗后，將進一步分揀、加工、稱重。之后會按照統(tǒng)一的名稱、統(tǒng)一的質(zhì)量標準、統(tǒng)一的儲存條件、之后統(tǒng)一的蔬菜配送進行筐裝，保證食材安全到達。

一般的食品配送公司都有檢測室、配送大廳、保鮮倉庫、冷藏倉庫、干貨儲存?zhèn)}庫等場所。