蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

　在生活當中有很多是我們常見的食物，但是很多人并不知道這些食物是食物，而往往忽略這些常見的食物，那么接下來食堂承包公司就來講講哪些是常見的蔬菜食物。

　　1.櫻桃番茄——美容護膚的小西紅柿

　　外型與口感：形狀多為長橢圓型，也是有比較圓的，色彩比熟透的一般西紅柿更鮮艷，其實它也有粉紅色、橙色和黃色的。味道甜略酸，沒有一般西紅柿綿軟。

　　營養(yǎng)價值：A)櫻桃番茄中維生素PP的含量居蔬菜水果，維生素PP的功效是保護皮膚，維護保液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對也是有輔助功效。B)櫻桃番茄中C的含量是西瓜的10倍，由于其中有機酸可保護C在烹煮時不受或少受毀壞，所以對多種都有預防功效。

　　適合的人群：想美容護膚的女士和患者。

　　不可不知：櫻桃番茄不適合空腹食用，非常容易造成胃部疾病，是飯后食用。食用方法：A)直接生食；B)拌沙拉或其它方式?jīng)霭?；C)煮食或做番茄醬。

　　2.四棱豆——植物蛋白

　　外型與口感：有四條棱，顏色嫩綠，樣子有些象楊桃，清脆爽口而不膩。

　　營養(yǎng)價值：四棱豆營養(yǎng)價值很高，整株全是寶，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、及礦物質(zhì)雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白”的美稱。又因為富含鐵質(zhì)被稱作“”蔬菜。

　　適合人群：素食主義者和需要補鐵的人群。

　　不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質(zhì)，所以不適合生食。

　　食用方法：A)炒食；B)涼拌需熱水焯透。

食品配送企業(yè)主要為企業(yè)食堂、學校、醫(yī)院、等機構提供食品配送服務。食品配送企業(yè)關注的主要問題包括安全、營養(yǎng)、及時性和成本控制。成本控制仍然是食品配送企業(yè)生存和發(fā)展的關鍵。目前，食品配送企業(yè)涉及的主要環(huán)節(jié)包括：訂單、采購、供應商、倉儲和配送。相關成本主要包括：采購成本、人工成本、物流成本、倉儲成本等。

1.訂單采購。訂單收集所有客戶的采購需求，然后通過排序匯總轉化為自己采購人或供應商的采購訂單。安排自有采購人員采購或供應商通過采購訂單配送貨物，保證貨物的完整性和質(zhì)量。

采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入的成本。這個環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶的點餐流程，將傳統(tǒng)的電話點餐、微信點餐、傳真點餐轉變?yōu)殡娮狱c餐，實現(xiàn)客戶遠程點餐、直接點餐、匯總，提高點餐的準確性。

采購過程中主要控制采購成本，采購人員對供應商建立檔案管理，及時掌握各個供應商的信息，對采購材料建立價格檔案，實時比價，選擇好的供應商。

2.接收和分類。食品配料配送是一個勞動密集型行業(yè)，主要特點是生鮮食品配料種類繁多，生產(chǎn)周期短，各種食品配料原料周轉快，涉及到收貨、配送多個環(huán)節(jié)。然而，生鮮食品的原料標準化程度較低?？蛻粼蕉?，人工成本越大。

收分揀流程主要控制人工成本，控制人工成本很重要的是優(yōu)化分揀流程。短時間內(nèi)，生鮮分揀離不開分揀員，但通過優(yōu)化分揀流程，可以在一定程度上提高工作效率，降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率和人力成本。