蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂就餐高峰期員工排隊等待時間采取什么策略。

（1) 引導員工選擇其它排隊人數(shù)較少窗口打菜就餐，必要時增加供應窗口；

（2) 安裝U形排隊欄桿，避免插隊。有秩序的選擇用餐將降低排隊等待時間；

（3) 各窗口安排專人打餐，定崗定責，以便更快熟悉該窗口供應形式，提高打菜速度；

（4) 提供基本餐A、B、C等套型，各型套餐菜譜及樣品公開在餐廳門口，方便員工了解菜式，提高選菜速度；

（5) 提供員工易選擇的類似真功夫套餐，員工勿需在取餐窗口長時間排隊，只需報出所需套餐之號碼，如“一號套餐”。

（6) 餐廳增加清潔巡回頻率，員工用餐后離開即有人清潔桌面，提高座位回轉(zhuǎn)率。

食堂承包商設有廚房清潔崗位責任制。所有常用的廚房用具必須每天下班后嚴格消毒。在清洗過程中，必須進行一次清洗、兩次刷、三次清洗、四次消毒和五次清洗。消毒后，廚房用具必須密封保管，防止再次污染。不得繼續(xù)使用的廚房用具。 東莞食堂承包廚房的所有廚具使用后必須擺放整齊。砧板應垂直放置，以確保底部、表面和側(cè)面光滑。切割生熟食物的砧板應該分開使用。

　　食堂承包內(nèi)的洗菜池、洗肉池和廚具清洗池應分開，不得混用。 下水道應每天清潔，清除蔬菜殘渣和其他雜質(zhì)，以確保排水順暢并去除異味。 完工后應擦拭炊具、配料臺和工作臺，以確保清潔整潔。東莞食堂承包倉庫內(nèi)的物品應擺放整齊，確保室內(nèi)空空氣流通，防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

節(jié)儉自由選擇大眾食品

　　每餐提供10各種不同的價格、等級和口味。餐飲人員可依據(jù)個人愛好選擇不一樣的菜肴，不受數(shù)量和種類的制約，能自由滿足員工的多樣性和自由組合。企業(yè)只需為員工提供廚房設備、用餐空間和住宿。其余由承包商管理，非常方便。

　　食堂承包合同中的細節(jié)部分將在初步交涉中進行基本建設，承包公司也會掌握企業(yè)數(shù)量，并依據(jù)企業(yè)具體情況制定符合企業(yè)的食堂合同模式。如果擔心不能更好的發(fā)揮承包的作用，可以參考以上內(nèi)容展開具體的實際操作，確保承包工作能更順利的進行下去。