蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

蕪湖集體用餐配送公司小編介紹上湯菠菜的做法

準備食材如下：菠菜1把，松花蛋1個，咸鴨蛋1個，鹽少許，姜3片，植物油適量，白胡椒少許，高湯100毫升

具體做法如下：將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分，炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下，將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可！

（1）封閉式的經營形態(tài)：在多數情況下，團膳的就餐場所和就餐人員相對固定，就餐標準也基本穩(wěn)定。

（2）依訂單進行生產和管理：客戶通常和團膳企業(yè)簽訂業(yè)務合同，并預告大致的就餐人數。因此，團膳企業(yè)從采購、運輸到現場作業(yè)，基本可按初始計劃實施管理和操作，收益相對穩(wěn)定。因契約化生產的保障，資金流動迅速，所以投入產出比較穩(wěn)定，收益也相對穩(wěn)定。

（3）眾口難調：由于團膳行業(yè)服務對象通常是一個雜合性的群體，企業(yè)職工大多來自五湖四海，各地方口味上的巨大差異，造成客戶要求的不統(tǒng)一、不確定，所以給團膳標準經營帶來較大困難。

（4）波動物價與固定餐費：團膳行業(yè)經營特點是其餐費價格調整在一定程度上呈剛性化，不能靈活地反映市場原料物價的快速波動，實際上兩者處于脫節(jié)狀態(tài)。如遇到市場物價的異常大幅上漲，則會給利潤本就單薄的團膳企業(yè)造成巨大經濟壓力，甚至面臨的危險。

（5）公共安全責任：團膳企業(yè)在社會公眾安全衛(wèi)生責任上承擔了巨大壓力。在餐飲服務過程中，特別是在夏、秋兩季，稍有不慎便有可能發(fā)生事件。而一旦發(fā)生意外事故，除要賠償費和誤工費外，發(fā)包方很有可能索賠間接經濟損失，而大的損失是對團膳公司的形象和聲譽造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

隨著城市建設的發(fā)展，離不開建筑工人的辛勤勞動。對于餐飲行業(yè)來說，施工現場工人多，餐食量大，所以有供餐需求。但是工地食堂的承包商很少。原因是什么？

1.建筑工地附近的小販。

建筑工地在攤販附近?？梢哉f是工地食堂的包工頭很討厭的一點。畢竟在建筑工地工作的人不一定來自中間地，很多人來自各個中間地，還有一些老鄉(xiāng)一起在建筑工地工作。所以人多了，不能很照顧自己的口味，會讓一些工人在外賣攤上吃不上飯，這對食堂的包工頭來說是一個很大的損失。

2.工程項目成果

現在的工程項目不像以前那么容易了，經濟也不是很景氣，工地上的資金周轉有時候也挺困難的，所以有時候跟一個工地簽了合同之后。