蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　　近年來，餐桌上的浪費(fèi)日益嚴(yán)重，影響日趨惡劣?！吧嗉馍系奈覈?guó)”讓咱們引以為豪，但“舌尖上的浪費(fèi)”值得咱們反思。 　　一、態(tài)度強(qiáng)硬。 　　出準(zhǔn)則硬性規(guī)定，就餐前員工自己報(bào)餐，報(bào)餐后沒吃的員工自己少花點(diǎn)錢拿回家，不服從的罰款；沒報(bào)餐的食堂沒有義務(wù)供給飯菜，但食堂可以恰當(dāng)調(diào)整。 　　二、安身服務(wù)。 　　給食堂買點(diǎn)冷藏柜，把剩下的飯菜冷藏起來，食堂吃或是遲早吃，也可以員工少花點(diǎn)錢買回家吃。 　　總之，做少了沒飯吃員工必定不干，做多了別浪費(fèi)就行。多說一句，就算報(bào)餐準(zhǔn)了，分餐制還是會(huì)浪費(fèi)，主張還是劃卡打餐比較好。

　在餐飲業(yè)，想要穩(wěn)住客人的心，就要先穩(wěn)住客人的胃，菜品才是客留量很好的保證，不過，大多數(shù)精于烹飪的餐飲人卻沒有像餐飲大佬相同強(qiáng)壯的餐飲數(shù)據(jù)，不能對(duì)自己的菜品進(jìn)行挑選比較，針對(duì)這樣的情況，智盤提出了處理方案，經(jīng)過智盤系統(tǒng)在平常運(yùn)營(yíng)時(shí)收集的菜品數(shù)據(jù)，餐飲人能根據(jù)實(shí)在的餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，分辨出哪些菜是熱門菜，哪些菜利于組合出售等等，經(jīng)過對(duì)菜品的把控，餐飲人可以重新制定科學(xué)的菜單，依托餐廳爆品菜帶動(dòng)高毛利菜的出售，還能猜想與開宣布銷量不錯(cuò)的衍生菜品，餐廳的菜好吃了，顧客自然就能留下，贏利也會(huì)滾滾而來。

產(chǎn)品精細(xì)化，才有資格搶。產(chǎn)品精細(xì)化是市場(chǎng)開展要求，尋求高，是人本性的需求，誰都改動(dòng)不了。從初的路邊小攤，到街邊小店，再到潔凈衛(wèi)生的店，然后到有情調(diào)、有檔次的店，人們對(duì)餐飲的需求一步步增加?；乜炊奸_展好的餐飲，都是在這一不斷增加過程中，捉住某次機(jī)會(huì)迅捷起步，并步步跟進(jìn)，然后開展?fàn)畲蟆，F(xiàn)在這種輪回式開展，剛好到下一輪開始的時(shí)候。而每個(gè)輪回，都起步于產(chǎn)品。你只要把產(chǎn)做得比他人好，才有與他人搶的資格。因此想捉住這一輪機(jī)會(huì)，還得要緊盯產(chǎn)品。上一輪產(chǎn)品的特征是尋求口味，但比較粗放；這一輪的特征則是在以前口味的基礎(chǔ)上，把產(chǎn)品做得精、細(xì)。